このレシピについて
ガーリック醤油の香ばしい風味と、ジューシーな食感がなんともおいしい、大根だけのステーキです。
大根はお日さまの下で半日干すことで、甘みも、うまみも、カルシウムやカリウムなどのミネラル類も凝縮し、
食べ応えのあるステーキになります。
大根の煮物や漬物に飽きたら、ステーキ。
おかずがちょっと足りない時も、これがあれば大満足です。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■下ゆでの際に、大根に早く火を通したい場合は、
大根の中心にフォークで何個か穴を開けておくとよいですよ。
材料
（食べたい分だけ）・大根…食べたい分だけ
・塩・黒こしょう…パラパラと
・醤油…ぐるっとふたまわし
・米のとぎ汁…大根がかぶるくらい
・小麦粉（または片栗粉や米粉でもOK）…適量
・にんにく（スライス）… 2片分
・オリーブオイル …大さじ2
作り方
大根はよく洗い、皮つきのまま3cm程度の輪切りにする。
ザル等に大根を重ならないように並べ、
日の当たる場所で半日干す。
室内に干すなら、日のあたる窓辺などでも大丈夫です。
大根の表面が乾燥したら引きあげ、塩少々を入れた米のとぎ汁で下ゆでする。（10分程、歯ごたえが残る程度に煮るだけでOK）
キッチンペーパーで大根の水けを取り、粉をうすくまぶす。
フライパンに油とにんにくを入れてから火にかける。
こんがりと香り立ってきたらニンニクを取り出して、大根を並べ、焼く。
片面が焼けてきたら塩・黒胡椒をパラパラとふって、裏返す。
両面こんがり焼けたら、醤油をジャーッとまわしかける。
皿に盛り、先に取り出しておいたガーリックチップを上に飾ってできあがり。
