このレシピについて
わが家の夏のお豆腐おつまみナンバーワン。
冷や奴より好評です。
豆腐を塩で水抜きすると、クリームチーズのようなまったりした食感に。
これにオリーブオイルやごま油をかけるだけで立派なおつまみになります。
トマトとバジルを添えてエキストラバージンオリーブオイルをかければ、
「和風カプレーゼ」に。
さっぱり、まったりとしていて、後を引く美味しさです。
豆腐は塩漬けにしておくと3~4日は保存がきくようになるので、
夏場にうれしいおつまみですね。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■バジルペーストはすりつぶす際に濃ければ、オリーブオイルを少しづつ足してのばしていきます。
■豆腐にしっかり塩味がきいている場合は、バジルペーストやタレに塩分は入れなくて大丈夫です。
材料
（豆腐1丁分）・木綿豆腐…1丁
・粗塩…小さじ1
・※塩麹で漬けても美味しいです。うまみが倍増！塩麹なら…大さじ1
■お好みのトッピング
・オリーブオイルと黒胡椒…好きなだけ
・ごま油とネギ…好きなだけ
・トマトとバジルとオリーブオイルでカプレーゼ風…好きなだけ
・アボカド（スライス）、オリーブオイル、ガーリックパウダー…好きなだけ
作り方
豆腐の両面に塩を手でなでつける。（塩麹の場合はスプーンで全体にかける）
手の平に残った余分な塩は洗い落としてください。
キッチンペーパーで豆腐全体を包み、元の容器に戻すか、保存容器に入れて一晩おけば完成。（フタはしない方が水切りが早いです）
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