このレシピについて
大宰府名物の和菓子「梅ヶ枝餅」を白玉粉で簡単に作ってみたら、これが大正解。
焼きたてはもちもち、中から熱々のあんこが出てきて、至福の美味しさです。
生地にあんこをはさんだら、フライパンで焼くだけ。
あんこがはみ出ても気にしない。
はみ出たところがカリッとして、また美味しかったりします。
写真はよもぎを練りこんで緑色のおもちにしましたが、
好みで黒すりごまや、抹茶を混ぜ込んでもいいですね。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
生地のまわりが透き通ってきて、裏にしっかりと焼き目がつくまではなるべく動かさない。
火が通らないうちに動かすとくっつく原因になります。
材料
（4〜5個分）作り方
白玉粉に豆腐とよもぎを混ぜる。
水だけでも出来ますが、水の代わりに豆腐を使うと冷めても硬くなりにくく、柔らかく仕上がる。
よく混ぜて耳たぶぐらいの柔らかさにする。
まとまりが悪いようなら少量の水を足してまとめる。
ピンポン球ぐらいの大きさに丸めた生地を12個作り、手で薄く、平べったくのばす。
一枚の生地の上にあんこをのせていく。
あんの量は好みで調整を。
白あんやチーズ等を入れても美味しいです。
あんこの上に、もう一枚の生地をのせてはさむ。
（生地はなるべく薄く伸ばしておいたほうが美味しく仕上がります）
端をしっかり閉じたら、手のひらで平たくし、形を丸く整える。
油をひかずに熱したフライパンに生地を並べ、フライ返しで抑えながら両面をこんがりと焼いて出来上がり。
砂糖不使用、デーツで炊く簡単手作りあんこを使っています。
優しい甘さです。
◆あんこの作り方はこちらを参照
→砂糖不使用、デーツで炊く簡単手作りあんこ
写真はよもぎを混ぜていますが、本来の梅ヶ枝餅は真っ白です。
冷めて硬くなったらまた焼き直して食べます。レンチンでもOK。
焼いてから小分けで冷凍保存も可能。
自然解凍またはレンジで少し温め直し、再度フライパンで焼けばまた美味しく食べられます。
このレシピに関連する商品
編集部のおすすめ記事
こちらの記事もどうぞ
こちらの商品もどうぞ
