このレシピについて
そのままだと傷みやすいにんにくを美味しく保存しましょう。
にんにくのうまみがたっぷり詰まったオイルは、パスタや炒めもの、アヒージョ、ガーリックトースト、何にでも使えます。
油＆にんにくを継ぎ足していけばずっと使えるので、作っておくと便利です。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■カビの原因になるので、ニンニクが油から頭を出さないようにしてください。
■バゲットにこのオイルを塗って塩をふり、トーストすればガーリックトーストに。きのこやベーコンのペペロンチーノパスタや、海老のアヒージョにしたり、アレンジ無限大です。
作り方
にんにくの皮をむき、包丁の背で適当につぶす。または半分に割る。
清潔なビンに詰めてオリーブオイルを注ぐ。
種を取り除いた唐辛子を入れ、常温で2〜3日置いて完成。
漬けたにんにくも料理に使えます。保存は冷蔵庫でも常温でもＯＫ。
冷蔵庫保存はオリーブオイルの性質上油が白く固まりますが、そのまま使ってOKです。または常温に出すとすぐに液体に戻ります。
ニンニクが減ったら新しく足しても◎。ニンニクが油から頭をださないよう油を継ぎ足していけば、ず〜っと長く使えます。
Caたっぷりしらすトースト。パンにしらすとチーズをたっぷりのせ、にんにくオイルをまわしかけてトーストするだけ。
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