このレシピについて

カブは柔らかくなるまで加熱するとオリゴ糖が増え、とっても甘みが増します。
とろ〜りクリーミーなスープなら、野菜嫌いな子でもペロリと食べてくれますよ。
私は寒い日の朝は、あたたかいスープや味噌汁を食べる。
それだけで体の内側から温まり、
栄養の吸収も高まり、１日の元気が沸いてきますね。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

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コツ・ポイント

■冷やごはんがない場合は、パンのかけら一口分でも大丈夫です。
■カブの実の部分にはビタミンCやオリゴ糖がたっぷり。
そして葉の部分には鉄分やカルシウムや葉酸がたっぷりです。
食べ物に捨てるところなし。
野菜の栄養をまるごといただきましょう。

材料

（4人分）
・かぶ…大2個（小なら３〜４個）
・玉ねぎ…1/2個
・ブイヨン、またはだし汁（茹で鶏や鳥ハムを茹でた後の茹で汁を使っても◎。とってもおいしいです。）…1カップ
・ごはん（とろみづけのために少量を加えます。）…1口ぶん（ご飯の量によってとろみは調整できます）
・味噌（ポタージュには麦味噌や白味噌など色の薄い味噌がオススメ。）…大さじ1
・豆乳（または牛乳やオートミルクなど好みのミルク。)…1カップ～好みの濃度に調整
・バター（またはオリーブオイル）…大さじ１
・塩…小さじ1/3〜味をみて調整

■かぶの葉炒
・かぶの茎と葉の部分…1〜2束
・ベーコン…2枚
・塩・黒こしょう…適量
・オリーブオイル…少々

作り方

かぶと玉ねぎは薄切りにする。
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ→かぶの順に、塩を加えて甘みをひき出しながらよく炒める。

全体に油がまわり、しんなりしてきたら火を止め、ブイヨン、味噌、ごはんと一緒にミキサーにかけてなめらかな状態にする。

②を再び鍋にもどし、好みの濃度になるまで豆乳でのばす。
沸騰させないように弱火で温め直し、味をみて塩を足して出来上がり。

【かぶの葉炒め】
茎と葉、ベーコンはみじん切りに。
フライパンにオリーブ油を薄くひき、ベーコンをカリッとするまで炒める。

ベーコンからうま味のある油がひき出されたら、かぶの茎と葉、塩を加え、よく炒める。
黒こしょうをふって出来上がり。

スープの上にかぶの葉炒めをトッピングしていただきます。
スープは牛乳を少し減らし、生クリーム1/4カップを加えても美味。

ZENBのビーツペーストと枝豆ペーストをスプーンでたらし、爪楊枝で模様を描くようにしてトッピング。

まるごと野菜とオリーブオイルだけで出来た、栄養たっぷりのZENBペースト。
シンプルなのにすごく濃厚でとっても美味しい！

栄養素（1人分）

エネルギー
100kcal
タンパク質
10g
脂質
4g
炭水化物
6g
食物繊維
9g
塩分
9g
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