このレシピについて
じめじめした湿気に体力を奪われる梅雨時は、薬味の力を借りましょう。
体のめぐりを良くしてくれる薬味は、まさに「薬」！
体の暑気払いをしてくれますね。
わが家の厚揚げは、「ネギが１本食べられる厚揚げ」です！
大葉もミョウガもわっさり、
生姜もざっくざく。
厚揚げはちょっとした下ごしらえで、
「厚揚げってこんなに美味しかったっけ？」
って、毎回おいしさもひとしおです。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■豆板醤は少量加えるだけでも辛くなるので、ほんの少量から調整を。
■厚揚げはサッと下ゆでしてから表面だけ焼きつけると、外側はカリッ、中はふわっふわ。
いやな油っぽさもなく、いくらでも食べられます。
材料
（4人分）・厚揚げ…1パック
・★長ねぎ（みじん切り）…1本
・★生姜（みじん切り）… 1片
・★大葉（せん切り）…10枚
・★みょうが（小口切り）…2〜3個
・好みで豆板醤… 菜箸ですくう程度（ほんの少量）
・ごま油（またはすりごま）… 小さじ1
・ぽん酢（手作りポン酢の作り方はこちら）…適量
作り方
厚揚げは熱湯の中で30秒ほど下ゆでして古い油を抜く。
油抜きをするひと手間で、厚揚げの油臭さが抜け、ふんわり生き返ります。
★の材料をすべてボウルに入れ、ぽん酢をひたひたに注ぐ。
豆板醤とごまorごま油も加え、全体の味がなじむまで10分ほど置く。
厚揚げの水気を拭き、魚焼きグリルでこんがりするまで焼く。
食べやすく切り、熱々にネギぽん酢をたっぷりかけていただきます。
