元気が出るシンプル麺。たっぷりニラうどん。

このレシピについて

すぐできて、最高においしい。
冷たいうどんでも、温かいうどんでも、飽きずに食べられる。

わが家の大人気ランチです。

食べる時にナンプラーをふっていただきます。
あ、パクチーもワサッとのせて。

ニラと豚肉は、体へのビタミンの吸収率をぐんと高める最高の組み合わせです。

急な温度変化で体力が落ちる季節、
豚肉のビタミンＢ１と、
ニラのミネラル＆疲労回復成分で、スタミナ補給を。

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

■ニラを加えてからは炒めすぎないでください。
余熱でニラがじゅうぶんしんなりしてくるので、
ニラを加えてざっと混ぜたら火を止めるくらいでもちょうどです。
■ナンプラーの量は味をみながら好みで調整を。

（3〜4人分）

・ニラ…1束

・豚ひき肉（または豚こま切れ肉）…150g

・ショウガみじん切り…1片分

・ニンニクみじん切り…1片分

・ごま油…大さじ1〜2

・塩…適量

・こしょう…適量

・ナンプラー…適量

・お好みでパクチー…好きなだけ

・うどん（乾麺）…3〜4玉分

できれば豚肉は切り落とし肉を買って、包丁やフープロで細かくしてひき肉にしてください。
うまみ、食感、全然違いますよ。

ニラはみじん切りにする。
うどんをたっぷりの湯でゆで始める。
フライパンにごま油を熱し、生姜・ニンニク・ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ってきたら、塩・胡椒・醤油適量で味付けをする。
ニラを一気に加え、ザッと混ぜる。（火を通しすぎないように）

よく冷やしたうどんに③をたっぷりのせて、ナンプラーを好みの量ふりかけて、よく混ぜていただきます。
温かいうどんでも美味。

あればパクチーをトッピングするとさらに美味しい。
うどんに絡めることを考えて、味つけは少し濃いめにしておくと◎。