このレシピについて
カルパッチョは、お魚だけじゃない。
お野菜で作っても美味しいんです。
かぶは塩もみするとぐっと甘みが増し、ソフトで食べやすくなる。
漬物よりフレッシュで、サラダよりソフトな感じ。
つまり「かぶのカルパッチョ」なんです。
かぶはビタミンCの宝庫。そして葉の部分には、鉄分やカルシウムなどミネラルがたっぷり含まれています。
一物全体、食べ物に捨てるところなし。
葉もきざんでドレッシングに混ぜて、旬のかぶの栄養をまるごといただきましょう。
自然塩がカブの甘みを引き出してくれて、ぱりぱりいくらでも食べられますよ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■かぶは塩もみするとぐっと甘みが増し、ソフトで食べやすくなります。
■かぶはビタミンCの宝庫！そして葉の部分には、鉄分やカルシウムなどミネラルがたっぷり含まれているので、きざんでドレッシングに混ぜて一物全体、かぶをまるごといただきましょう。
材料
・かぶ（葉つき）…2個
・自然塩…小さじ1/3
・くるみ（荒く刻む）…適量
■ドレッシング
・かぶの葉（細かくきざむ）…葉の部分を適量
・オリーブオイル…大さじ2〜3
・バルサミコ酢（またはレモン汁）…大さじ1〜2
・にんにくのすりおろし…ほんの少し
・黒胡椒…好きなだけ
・塩…少々
作り方
かぶは皮ごと薄くスライスし、塩少々をまぶす。
4本指で軽くもんでなじませ、しんなりするまでしばらくおく。（5分ぐらい）
かぶの葉は刻んだら塩少々をふり、軽くもんでおきます。
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
かぶから出た水を捨て、ドレッシングをかける。あればクルミを散らしていただきます。
