簡単ベトナム麺。アボカドと鶏肉のフォー。

このレシピについて

お米でてきたベトナムの麺「フォー」は、小麦アレルギーの方でも食べられる
胃腸にやさしい麺類です。

フォーはスープがいのち。
でも、牛骨からとる本格的なベトナムのフォーはハードルが高い。
ということで、鶏肉でスープをとりましょう。

骨つきの鶏肉を使えば他にはだしいらず。
コンソメの素も、中華スープの素も必要ありません。

うまみたっぷりのスープに、
パクチーをわさっとのせて、ライムをギュッとしぼっていただきましょう。

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

■煮立ったら必ずアクをとってください。
■ライムがなければ、シークワァーサーやお酢やかぼすでもOKです。

（2人分）

・米粉の麺（フォーやセンレック・ビーフンでなど）…2人分

・ライム…1個

・アボカド…1個

・★鶏手羽元…4〜6本

・★水…4カップ

・★酒…1/4カップ

・★しょうが（せん切り）… 1片ぶん

・★塩…小さじ1/3

・☆ナンプラーまたはヌクマム…大さじ1〜適量

・☆塩…適量

・☆こしょう…適量

・☆砂糖…適量

■トッピング

・パクチーやフレッシュバジル…好きなだけ

・ピーナッツ（粗くきざむ）…好きなだけ

■フライドオニオン

・玉ねぎ…1/2個

・小麦粉（または米粉）…大さじ1〜2

アボカドは種を取ってスライスする。
ライム半分は果汁をしぼり、残り半分は残しておく。

鍋に★とライム汁の半分を入れて火にかけ、煮立ったら弱中火にし、肉が柔らかくなるまで40分煮込む。
煮詰まったら水を足す。

米麺は熱湯に10分つけて芯が残る程度に戻しておく。
※米粉の麺はすぐにふやけるので、スープと合わせた時に丁度よい食感に。

パクチー、フライドオニオン、ピーナッツをたっぷりのせ、
ライムを搾っていただきます！

【フライドオニオンの作り方】
玉葱を短くせん切りにする。
耐熱皿に玉葱を広げて、ラップをせずに3分加熱して水分をとばす。

ビニール袋に玉ねぎと小麦粉を入れてシャカシャカふって粉をまぶす。

フライパンに浅く油をひいて弱めの中火にし、玉ねぎを入れてカリカリになるまでじっくり揚げれば出来上がり！