このレシピについて
コンポートは煮りんごやジャムとは似て非ならず。
シャキシャキと、しっとりソフトな食感が共存しているのがコンポート。
きれいなりんごの形と食感が楽しく、すっきりとした甘さ。
まるで、昔懐かしいフルーツの缶詰を思い出させてくれますよ。
クコの実と生姜で、女性にうれしい薬膳スイーツに仕立ててみました。
ヨーグルト、バニラアイス、カスタード、何にでも合います。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■子供やお酒が苦手な方は、ラム酒を最初から加えて加熱してアルコールを飛ばしてください。
■今回はりんごの皮をむいていますが、りんごは皮ごと使うと、とてもきれいなピンク色のコンポートになります。
お好みでどうぞ。
材料
（作りやすい分量）・りんご…2個
・白ワイン …1/4カップ
・はちみつ（または好みの甘味料）…大さじ2〜3
・ラム酒…小さじ1〜2
・無農薬レモンの皮（またはレモン汁）…1/3個分（レモン汁の場合は小さじ2）
・生姜スライス…3枚
・あればクコの実…大さじ1
作り方
レモンの皮を白い部分が入らないように薄くそぎ切り、2〜3枚用意する。
りんごは、くし形に切る。
小鍋にりんごを入れ、白ワイン、砂糖、生姜、レモンの皮（orレモン汁）を入れて10分ほどおく。
りんごから少し水が出てきたら、中火にかける。
沸騰したらすぐに火を弱めて、ごく弱火のまま10〜15分火を通す。
りんごが完全に透き通ってきたらラム酒とクコの実を加え、火を止める。
そのまま鍋の中で完全に冷まし、煮汁を含ませたら出来上がり。
冷めたらビンや保存容器に入れて、冷蔵保存。
2週間もちます。
ヨーグルト、バニラアイス、カスタード、何にでも合いますよ。
残った煮汁を湯で割り、くず湯を作ると
とても美味しい。
くずと生姜で体が温まります。
シナモンも加えればさらにぽかぽか。
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