このレシピについて
材料はとにかくピュアでシンプル。
こんなに簡単でいいの?っていうぐらい、
手間も道具も最小限で出来る濃厚チョコレートチーズケーキです。
とけるようになめらか。そしてみっちりずっしり。
砂糖を入れないので低糖質。
ぜひ良質なダークチョコレートを手に入れたら作ってみてください。
とっても濃厚なので、小さな一切れでもじゅうぶん幸せになれる大人のケーキです。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■チョコレートはカカオ含有量の高いダークチョコレートで作ると低糖質な大人の味に。
私はカカオ70%以上のダークチョコレートで作るのがお気に入りです。
■焼きすぎは禁物。中心が半生でもオーブンの余熱で火を通すのでなめらかな仕上がりになります。
材料
(底の外せる18cm丸型1台分)作り方
【ボトム】
ビスケットを袋にいれ、麺棒などでつぶして細かく砕く。
型に霧吹きをし(または油をぬり)、オーブンシートを貼る。
①にバターを混ぜて揉み、なじませたら型に敷きつめる。
(指でぎゅうぎゅう押しつめる)
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
材料は全て室温に戻す。
小鍋に生クリームとチョコを割り入りれ、ごく弱火で温めて溶かす。
またはレンジに30秒かけて溶かす。
材料を上から順に泡立て器でなめらかになるまでぐるぐると混ぜ、最後に②のチョコクリームを加え、ぐるぐる混ぜる。
【NYチーズケーキにする場合】
湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。
オーブンを160度に予熱し、天板に半分ぐらい熱湯を注ぎ、湯の中に型を置いて40〜50分湯煎焼きする。
(ヤケドに注意!)
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。
【ベイクドチーズケーキにする場合】
オーブンを160度に予熱する。
④を型に流して平らにし、40〜50分焼く。
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。
粗熱が取れたらラップかアルミホイルをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸1日冷やす。
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなる。
チーズケーキは生ケーキと違い、日が経つほど熟成されて美味しくなっていきます。
食べ頃は2日目ぐらい。冷蔵で1週間保存可。