このレシピについて
毎年、栗の季節になると必ず作る我が家の絶品マロンペーストです。
栗の味をピュアに味わえます!
栗ペーストに生クリームを添えるだけで立派なモンブランになりますよ。
栗、くるみ、どんぐりなどは、日本人が狩猟採集時代から食べてきたエネルギー源。
ビタミンCやビタミンB群が豊富なので、疲労回復・滋養強壮にも最適です。
秋にしか採れない木の実には、森の滋養がたっぷり詰まっています。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■栗の水分によってクリームの硬さは変わってきます。
パサついた栗の場合は、熱湯の量を増やして、なめらかなクリーム状にしてください。
■トーストしたライ麦パンに、バターとマロンペーストをぬって食べたり、スコーンに添えても美味しいですよ。
材料
作り方
栗はたっぷりの湯で30分茹でるか、蒸し器で40分蒸し、冷めるまでそのまま蓋をして放置しておく。
栗の粗熱がとれたら包丁で横半分に切り、スプーンで中身をすべてほじり出す。
ココナッツシュガーは分量の湯で溶いておく。
フードプロセッサに栗の身200gと、生クリーム以外の材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する。
途中、ゴムベラで側面についた材料をおとしながら、何回かフープロにかける。
クリームがかたい場合は、生クリームor豆乳(またはお湯)を足して再度フードプロセッサを回し、好みのかたさに調整する。
フープロがない場合は、栗をマッシャーかすり鉢で潰した後、ザルで裏ごしてください。
味をみて、必要であれば甘みを調整して出来上がり。
清潔なビンに詰めて冷蔵庫で1週間、冷凍で1ヶ月保存可能。
出来上がった栗のペーストに無糖の生クリームを添えるだけでも、
まさにモンブラン!
ぜひとも味わってみてほしいです!
本格的なモンブランにするなら、
ダクワーズやビスケットの上に、8分立て生クリームを盛り、マロンペーストをしぼり出します。
しぼり出すのが面倒な場合は、
グラタン皿などにビスケット→8分立て無糖生クリーム→マロンペーストの順に広げてから、
フォークでモンブランのような筋をつけます。
スクープタイプのモンブランはハロウィンパーティなどにぴったり!