このレシピについて
お砂糖不使用、素材そのままの栄養がギュッと詰まっているので、
たっぷりぬっても飽きない。
サラダみたいなジャムです。
子供や妊婦さんにはこのくらいの
「野菜のショ糖だけの甘み」が最も丁度いい甘さだと私は思っています。
野菜とりんごの甘みだけで作るジャムで、
自分の舌をリセットしてみてはいかがでしょう。
砂糖入りのジャムみたいにキャッチーな甘さは一切ないのに、
なぜか子供たちにこのジャムを出したら大好評でした！
体が欲しているのかもしれませんね。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■しっかりした甘みが欲しいという場合は、メープルシロップやはちみつなど、好みの甘さを足してください。
■バターが苦手な方は、ココナッツオイルや無糖ピーナッツバターを加えても美味しいですよ。
材料
（作りやすい分量）・にんじん…2本
・りんご…大1個
・天日塩…小さじ1/3弱
・レモン汁 …大さじ1
・無塩バター（または無塩発酵バター）…大さじ2〜3
・バニラオイル（またはバニラエキストラクト）… 少々
・※好みでハチミツやメープルシロップを加えても…適量
作り方
鍋に薄切りにしたりんごとにんじんを入れ、塩をまんべんなくまぶす。
（両手で返すようにしながら塩が全体に行き渡るように）
レモン汁をふり、そのまま10分ほどしばらく置いて、リンゴから水分を引き出す。
鍋を中火にかけ、煮立ったら火を弱めてフタをし、全体がくったりと柔らかくなるまで蒸し煮にする。
りんごから出る水が多い場合は、最後に火を強めて煮詰め、水分をとばす。
粗熱がとれたら無塩バター、バニラオイルと一緒にフープロにかけて、
なめらかなペースト状にする。
煮沸消毒したビンにつめて、空気を抜くようにトントンと落とし、フタをして冷蔵保存する。
冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月保存可能。
ライ麦パンにたっぷりのせて。
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